El impacto del cierre en los grandes ciudades debido al COVID-19 se reflejó de manera importante en la industria de la carne; personal que por razones de salud se mantuvo en sus hogares o con restricciones en los centros de trabajo, impactando en la producción primaria, en la crianza de cerdos, reses y aves así como en la operación de los rastros por falta de mano de obra, en la movilización del producto por falta de equipos tanto por vía terrestre como marítima ocasionando incrementos significativos en el costo atribuido a la movilidad reflejándose en el precio final de la carne. Esta conferencia ofrece datos sobre la manera en que impactó el COVID-19 y las previsiones que deberían tomarse para situaciones similares en el futuro.